Guía de tueste y procesamiento de café Bagori
Guía de tueste y procesamiento del café Bagori
Los tres cafés comparten el mismo origen: café arábica de altura cultivado a 3,041 pies (927 m) en el sector Toro Negro, Juana Díaz, Puerto Rico. Lo que distingue a cada taza es cómo se procesa el grano y hasta qué punto se tuesta. Usa esta guía para encontrar el perfil que mejor se adapte a ti.
Tueste medio — Proceso lavado
Variedad: Limaní y Catuaí (arábica)
Proceso: Lavado, secado al sol
Tueste: Medio
Notas de cata: Caramelo · Frutos secos · Chocolate
Después de la cosecha, se retira la pulpa del fruto y los granos se lavan inmediatamente antes de secarlos al sol. Esto mantiene la taza limpia y consistente: los sabores que pruebas provienen directamente del grano y del tueste, sin influencia de la fermentación frutal. El resultado es una taza equilibrada y agradable, con un cuerpo suave de chocolate y caramelo.
Guía de preparación opcional: Funciona bien con la mayoría de los métodos de preparación. El goteo, el pour-over y la prensa francesa resaltan las notas de chocolate y caramelo.
Proceso Honey — Tueste ligero
Variedad: Marsellesa (arábica)
Proceso: Honey rojo, secado al sol
Tueste: Ligero
Notas de cata: Miel · Frutos secos · Caramelo · Dulce y floral
En el proceso honey, los granos se secan con la pulpa del fruto aún adherida: una técnica intermedia entre el procesamiento lavado y el natural. Los azúcares naturales de la pulpa impregnan el grano durante el secado, produciendo la complejidad dulce y floral por la que este café es conocido. El tueste más ligero preserva esos aromas delicados sin opacarlos.
Guía de preparación opcional: Mejor adaptado a métodos que permitan que resalten las notas florales y dulces. El pour-over, Chemex o AeroPress a una temperatura ligeramente más baja tienden a resaltar el carácter de miel y caramelo.
Tueste oscuro — Proceso lavado
Variedad: Limaní y Catuaí (arábica)
Proceso: Lavado, secado al sol
Tueste: Oscuro
Notas de cata: Chocolate · Madera
Al igual que el tueste medio, el tueste oscuro utiliza un proceso totalmente lavado: se retira la pulpa y se lavan los granos antes de secarlos al sol. Al llevar el tueste más allá, el grano desarrolla un cuerpo audaz y robusto con profundas notas de chocolate y madera. Esta es una taza fuerte y de cuerpo completo, creada para quienes prefieren la intensidad.
Guía de preparación opcional: Muy adecuado para espresso, cafetera italiana o prensa francesa. El perfil audaz también funciona bien con bebidas a base de leche.
Resumen comparativo
| Tueste medio | Proceso honey | Tueste oscuro | |
|---|---|---|---|
| Nivel de tueste | Medio | Ligero | Oscuro |
| Proceso | Lavado, secado al sol | Honey rojo, secado al sol | Lavado, secado al sol |
| Variedad | Limaní y Catuaí | Marsellesa | Limaní y Catuaí |
| Notas de cata | Caramelo, frutos secos, chocolate | Miel, frutos secos, caramelo, floral | Chocolate, madera |
| Altitud | 3,041 pies (927 m) | 3,041 pies (927 m) | 3,041 pies (927 m) |
| Sector | Toro Negro, Juana Díaz | Toro Negro, Juana Díaz | Toro Negro, Juana Díaz |
| Cuerpo y estilo | Equilibrado y suave | Dulce y complejo | Audaz e intenso |
¿No sabes por dónde empezar?
- Si disfrutas de una taza limpia para el día a día, empieza con el tueste medio.
- Si te encantan los sabores dulces, florales y matizados, prueba el proceso honey.
- Si buscas un cuerpo audaz y una intensidad profunda, elige el tueste oscuro.
Todos los tuestes son frescos: se envasan y envían según se solicitan, desde Toro Negro hasta tu taza.